株式会社「エス」の発酵飲料「コージクリア」 こうじ、コメ、水で新たな飲み物｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報電子版

　秋田県総合食品研究センター（総食研、秋田市）が県内の若い事業者とタッグを組み、既成概念にとらわれない商品開発に挑んでいる。本紙企画「若者のミカタ」と提携し９月に開催した発表会「若者が創る、秋田の食のミライ～総食研も若者のミカタ」から研究事例を紹介する。４回続き。

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　透き通った見た目に、りんごジュースのようなさっぱりとした飲み口。大仙市の株式会社エス（秋元衆平社長）が２０２１年１２月に発売した発酵飲料「ＫＯＪＩ　ＣＬＥＡＲ（コージクリア）」はコメとこうじ、水というシンプルな原材料から作られている。

「ＫＯＪＩ　ＣＬＥＡＲ」を開発した秋元さん

　エスは秋元さん（３８）が新たな発酵飲料の開発を見据え、２０年４月に立ち上げた。世界的に健康や美容への意識が高まる中、自然由来で活力がみなぎるようなドリンクを作りたい―。原料として注目したのが、秋田に文化が根付くこうじだった。

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