熱海市役所近くの「キッチン樹樹」（熱海市中央町）が9月19日、オープン3周年を迎える。（熱海経済新聞） 【写真】3周年を迎える「キッチン樹樹」の佐野友一郎さん 熱海出身の店主・佐野友一郎さんが2018（平成30）年9月19日にオープンした同店。佐野さんはフランス料理を学んだ後、都内の会社でフードプランナーとして新店舗のプロデュースや店舗の立ち上げを行った。全国各地を飛び回る中で、「60歳には退職して自分の店を持ちたい」と考えていたが、大きなプロジェクトに一区切りがついた54歳のタイミングで独立を決意。生まれ育った熱海に戻り、同店の開業にこぎ着けた。 同店のモットーは「化学調味料は使わない、安心・安全な料理」。佐野さんは「お客さまに安心して食事を楽しんでもらうためには、自分が安心できる食材を使う必要がある」と、これまでの経験をもとに仕入先の選定や食材の調達・管理を納得がいくまで徹底しているという。 店のこだわりについて、佐野さんは「和洋食をバランスよく提供している。観光地だからと高い価格や適当な接客サービスにはしたくない。お手頃な価格設定、お客さまへの礼儀はこれまで一切妥協してこなかった」と話す。 ランチメニューは、限定5食の「100％ビーフハンバーグステーキ」や「豚ロースの生姜焼き」、「カツカレー」（以上、1,320円）など13種類。いずれも小鉢2品、漬物、みそ汁が付き、ご飯のお替わりや大盛りは無料。すでに6000人を超えているというメンバーズカード「ご近所カード」を持参した人には、ランチを1,000円で提供するサービスも行う。 ディナーメニューは、「自家製オムライス」（825円）、有機野菜を使った「季節野菜のバーニャカウダ」（1,320円）、スージャンパイソースの「ハンガーステーキ」（150グラム＝1,540円）など。酒に合わせたつまみや一品料理も418円から用意する。 佐野さんは「地元や別荘のお客さまに支えられてきた。65歳までに熱海駅前にも出店できたら。これからも安心・安全をモットーに料理を提供していくので、気軽に足を運んでもらえれば」と呼び掛ける。 営業時間は11時30分～21時（緊急事態宣言中は20時まで）。月曜定休。
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